1、端午節(jié)為什么要吃粽子
粽子不是為了紀(jì)念屈原或者介子推而發(fā)明出來的。據(jù)記載,早在春秋時期,用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟,稱“筒粽”。東漢末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含堿,用菰葉包黍米成四角形,煮熟,成為廣東堿水粽。最初粽子是用作祭祖及神靈,到晉代,粽子被正式定為端午節(jié)食品。傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的,也有說是為了紀(jì)念介子推。不管原因是什么,粽子是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一,千百年來,吃粽子的習(xí)俗在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”。一直到今天,每年農(nóng)歷五月初,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,其花色品種更為繁多。從餡料看,北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料,其中以浙江嘉興粽子為代表。
2、端午節(jié)的來源是什么
據(jù)《史記》“屈原賈生列傳”記載,屈原是春秋時期楚懷王的大臣。他倡導(dǎo)舉賢授能,富國強(qiáng)兵,力主聯(lián)齊抗秦,遭到貴族子蘭等人的強(qiáng)烈反對,屈原遭饞去職,被趕出都城,流放到沅、湘流域。公元前278年,秦軍攻破楚國京都。屈原眼看自己的祖國被侵略,心如刀割,但是始終不忍舍棄自己的祖國,于陰歷5月5日,在寫下了絕筆作《懷沙》之后,抱石投汨羅江身死,以自己的生命譜寫了一曲壯麗的愛國主義樂章。傳說屈原死后,楚國百姓哀痛異常,紛紛擁到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只,在江上來回打撈他的真身。有個漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物,“撲通、撲通”地丟進(jìn)江里,說是讓魚龍蝦蟹吃飽了,就不會去咬屈大夫的身體了,人們見后紛紛仿效。一位老醫(yī)師則拿來一壇雄黃酒倒進(jìn)江里,說是要藥暈蛟龍水獸,以免傷害屈大夫。后來為怕飯團(tuán)為蛟龍所食,人們想出用楝樹葉包飯,外纏彩絲,發(fā)展成粽子。
3、端午節(jié)的其他習(xí)俗有哪些
3.1、賽龍舟
賽龍舟,是端午節(jié)的主要習(xí)俗。相傳起源于古時楚國人因舍不得賢臣屈原投江死去,許多人劃船追趕拯救。他們爭先恐后,追至洞庭湖時不見蹤跡。之后每年五月五日劃龍舟以紀(jì)念之。借劃龍舟驅(qū)散江中之魚,以免魚吃掉屈原的身體。競渡之習(xí),盛行于吳、越、楚。其實,“龍舟競渡”早在戰(zhàn)國時代就有了。在急鼓聲中劃刻成龍形的獨木舟,做競渡游戲,以娛神與樂人,是祭儀中半宗教性、半娛樂性的節(jié)目。后來,賽龍舟除紀(jì)念屈原之外,在各地人們還付予了不同的寓意。
3.2、佩香囊
端午節(jié)小孩佩香囊,傳說有避邪驅(qū)瘟之意,實際是用于襟頭點綴裝飾。香囊內(nèi)有朱砂、雄黃、香藥,外包以絲布,清香四溢,再以五色絲線弦扣成索,作各種不同形狀,結(jié)成一串,形形色色,玲瓏可愛。
1、紅豆蜜棗粽子怎么做
準(zhǔn)備食材,紅豆,糯米提前一夜泡水,蜜棗只需提前1個小時泡水就可以。,泡好水的糯米洗凈備用,粽葉用開水焯水三分鐘,在用冷水洗凈備用,粽繩提前泡軟,洗凈備用,取兩片葉子,打成一個漏斗狀,先放糯米,在放蜜棗,然后放紅豆,在用糯米蓋住,把葉子往前蓋下來,再把多余的葉子,往內(nèi)收(人的方向),綁上粽繩,把多余長出來的葉子,剪掉,高壓鍋中,注入適量清水,把包好的粽放下去,大火煮開上氣后,小火一個小時,關(guān)火不要急著開蓋,悶半個小時,蒸好的粽子。
2、廣東粽子怎么做
將糯米、花生、綠豆、全部撈在一起加入味料,豬肉切成方塊用南乳、生抽、鹽、五香粉、酒腌制2小時,還有瑤柱每個放一個,粽葉水草用冷水泡半天洗干凈待用,2件葉對接成一個角,1放米2放肉、瑤柱3在放米包好、綁緊水草,粽子包好了,一個一個均勻放在煲子里,加入開水,開水一定要漫過粽子面。,用明火煲4小時就可以了。
1、北方的粽子,多是簡單白米,或者雜以赤豆、棗子,蘸白糖食用。
2、江南的粽子名聲最盛,做法也復(fù)雜,尤其是餡,變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是,江南粽子的糯米原料,多預(yù)先用醬油浸漬,與肉餡相蒸,香味撲鼻。
3、國內(nèi)的粽子,以江南嘉興出產(chǎn)的最為有名。嘉興粽子早在清代,就享有盛譽。食書記載嘉興粽子的種類和做法:
4、“竹葉粽”:“取竹葉裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角?！?/span>
5、“艾香粽”:“糯米淘凈,夾棗、栗、綠豆,以艾葉浸米裹,入鍋煮?！?/span>
6、“甜茶粽”:“取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來制作粽子,其粽子色澤金黃油亮,入口潤滑細(xì)嫩,柔軟粘稠,齒頰留香,回味甘甜,去膩消食,營養(yǎng)豐富”。
